In Radebeul wird es vom 17. bis 19. April authentisch, persönlich und vor allem geschmackvoll: In Altkötzschenbroda laden die Ukrainischen Tage zu einem besonderen kulinarischen Wochenende ein. Hinter dem Projekt steht Gastronom Holger Jowatzky – und ein Team, das seine Idee mit Leben füllt. „Warum machen wir das? Weil wir’s können.“ Drei ukrainische Mitarbeiter sind seit Jahren fester Bestandteil des Betriebs, seit rund zwei Jahren ergänzt eine ukrainische Konditorin das Team. Aus dem Arbeitsalltag heraus entstand der Wunsch, gemeinsam etwas Eigenes zu gestalten – ein Projekt, das nicht nur kulinarisch überzeugt, sondern auch persönliche Geschichten erzählt. Die Entscheidung fiel bewusst auf ein Wochenende, das typische Gerichte in den Mittelpunkt stellt.
Auf der Speisekarte stehen bekannte und weniger bekannte Spezialitäten: Svitlanas Borschtsch – der tiefrote Eintopf auf Basis von Roter Bete, der in der Ukraine je nach Region unterschiedlich zubereitet wird und oft mit Sauerrahm serviert wird. Dazu kommt „Hering im Pelzmantel“, auch Schuba genannt, ein aufwendig geschichteter Salat aus Fisch, Kartoffeln, Ei und Roter Bete. Warenyky, die hierzulande meist als Piroggen bekannt sind. Sie werden süß als auch herzhaft gefüllt.
Ergänzt wird das Angebot durch klassische Desserts wie die Kiew-Torte – ein luftiger Nussbaiser-Kuchen – sowie die vielschichtige Napoleon-Torte aus Blätterteig und Creme. Auch typische Getränke und Beilagen fehlen nicht: Kwas, ein leicht fermentiertes Brotgetränk, eingelegtes Gemüse wie Kvasheni Owotschi und sogar Birkensaft stehen auf dem Programm.
Das Konzept geht dabei über das reine Essen hinaus. Die Ukrainischen Tage verstehen sich als Begegnungsformat. Gäste sollen nicht nur probieren, sondern auch ins Gespräch kommen und mehr über Hintergründe und Traditionen erfahren. Organisiert wird alles vom Team selbst, was dem Wochenende eine besonders persönliche Note verleiht. Ein Anreiz wartet am Donnerstag: Beim Rätsel wird ein Essen im Wert von 40 Euro verlost. Gesucht wird die ukrainische Partnerstadt von Radebeul.
